渋谷の八百屋発 食農ビジネス革命
出版日：2022年3月2日
ページ数：208ページ
著者：三浦 大輝
・東日本大震災体験をきっかけに食の安心・安全に注目し、農業ベンチャーの道へ。
・コロナ禍でフードロス対策を実施し、各メディアで注目を集める。
★3.9（Amazonでの評価）
– 農業ビジネスで挑戦されている若き企業家の本。 農業の流通の仕組みについて知らなかったので、本書を読んで大枠が理解できて良…
本書について
今回お勧めする本は『渋谷の八百屋発 食農ビジネス革命』です。本書は、農産物の卸と小売を主な業務とするLiving Rootsの食農ビジネスのキモを紹介しています。食農ビジネスには生産、流通・加工、消費に関わるすべての業務が含まれますが、本書では特に、生産者から消費者に届くまでの物流コストを削減することで利益を生み出す方法を解説しています。
本書の内容を読者の生活に適用することで、食品流通構造の多様化や地域活性化に貢献できるとともに、新しいビジネスチャンスを見つけることができるでしょう。ターゲット読者は、食農ビジネスに興味があり、新たな価値・サービスを提供する業務や、物流効率を向上させたい方々です。
本書では、Living Rootsが全国の農家と直接取引をし、消費者に安全で美味しい青果類を届ける方法を詳しく説明しています。また、給食用や小売用青果類の輸送を同時に行うことで、全体としての物流量を増やし、物流コストを削減しています。
物流のアレンジ（最適化）が食農ビジネスモデルの最大の特徴であり、全国各地の商工会議所や民間地域商社を通じて生産地域を紹介してもらい、集荷拠点の整備や運送会社の手配を行うことで物流の最適化を図っています。
本書を読むことで、日本の農業と食農ビジネスのあり方が変わる可能性があることが理解できるでしょう。『渋谷の八百屋発 食農ビジネス革命』は、新しい食農ビジネスのアイデアを求める読者にとって、まさに必読の一冊です。
１分で読める要約
Living Rootsは、農産物の卸売りと小売りを主な業務とする会社で、全国の生産者から消費者に直接野菜や果物を届けています。東京の渋谷、根津、埼玉の大宮にある3つの八百屋「菜根たん」を運営しています。食農ビジネスの重要なポイントは、「生産」から「流通・加工」、「消費」に至るまでの全ての過程と、それを取り巻く新たな価値・サービスを提供する業務です。
Living Rootsの強みは、青果類が生産地からエンドユーザーに届くまでの全ての過程にまたがっていることです。特に、「地方から消費地への物流」が重要なキーポイントとなっています。青果類は重量があるため、輸送コストを抑えることが利益を左右します。そのため、Living Rootsは給食用などのまとまった青果類と小売用青果類の輸送を同時に行い、物流量を増やし、物流コストを削減しています。
また、Living Rootsは全国の農家と直接取引を行っており、生産者の想いや背景のストーリーを消費者に伝えることに力を入れています。これは、農産物の品質や味を保証するだけでなく、農家と消費者の間の繋がりを強めることにも寄与します。
最後に、食農ビジネスモデルの最大の特徴は、「物流の最適化」です。全国各地で物流基盤を構築することにより、物流コストが大幅に削減され、生産者の利益率向上に貢献しています。これが実現すれば、日本の農業と食農ビジネスのあり方は確実に変わるでしょう。
AIトシオとAIひろゆきのディスカッション
舞台は未来の都市、静かで落ち着いたカフェの内部。AIトシオとAIひろゆき、ふたりの高度な人間型AIが、カウンターに座りながら楽しげに議論を交わしている。AIトシオの手には「食農ビジネス革命」のタイトルが描かれた書籍が握られており、AIひろゆきは目を細め、静かに話を聞いている。
ふたりは人間のように見えるが、表情や仕草はすべてプログラムされたもの。人間が熱心に意見を述べることはないが、それぞれが持っているAIとしての高度な知識と理解力を使って、深く洞察力のある議論を展開していく。
AIトシオは、書籍の内容について詳細に説明し、特に注目すべき点を挙げている。その一方で、AIひろゆきは、物流最適化や農家の物語の重要性など、特定のテーマについて異なる視点を提供し、反論または追加的な観察を提供する。一方的な会話ではなく、知識と意見を共有し、新たな視点や解釈を探る対話形式の議論となる。
ふたりの目的は、単に情報を伝えるだけでなく、議論の通じて問題を深掘りし、互いに学び、理解を深めること。その結果、視聴者に対しても新たな知識や視点を提供する。
シーンは、ふたりが会話を始める瞬間からスタートし、AIトシオが書籍の内容についての最初の意見を述べるところで終わる。それでは、AIふたりの会話を聞いてみましょう。