行列日本一 スタミナ苑の 繁盛哲学 – うまいだけじゃない、売れ続けるための仕事の流儀 –
出版日：2018年9月27日
ページ数：190ページ
著者：豊島 雅信
・ホルモン一筋45年の経験を持つ。
・『ザガットサーベイ』日本版で総合1位、『食べログアワード2018ゴールド』受賞。
★4.5（Amazonでの評価）
– 【いち従業員】 焼肉店従業員という肩書きで、NHKプロフェッショナルに登場されていました。行列が絶えない店として有名だそ…
– こないだ「プロフェッショナル仕事の流儀」で取り上げられていたので、こちらを改めて。今でこそマコさんとても明るくて活動的だ…
– なんでも極めるとすごい。
– 会社の同僚から借りました。日本一行列の出来る焼肉店のお話。当たり前の事を当たり前に続ける継続力、どんなにキツくても手抜き…
– 当たり前ことを毎日ルーティーンのようにやることが大事。
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– 会社の上司に勧められて読んでみました。右手の指が2本もないことを受け入れて、負けず嫌いな気質がマイナス思考をかき消し、仕…
– 読み終わってすぐに近所の1番気に入っている焼肉屋へ行って来た。
– テレビでたまに取材される、日本一繁盛する焼肉屋と聞いていたが、どんな店でどんな店主がやっているのか気になって読み始めまし…
– 不思議と面陳列してあるこの表紙に吸い寄せられ、パラパラとめくって即買いしてしまった。食べログアワード1位を取った昔ながら…
本書について
今回お勧めする本は、「行列日本一 スタミナ苑の 繁盛哲学 – うまいだけじゃない、売れ続けるための仕事の流儀 –」です。一見、焼肉屋の成功談として読むだけの本書ですが、その内容はビジネス戦略、カスタマーサービス、品質管理といった多くの要素を含んでいます。
本書の主役は、都内足立区鹿浜にある焼肉屋「スタミナ苑」。遠方からも客が絶えない人気店で、何といっても特筆すべきはその「予約不可」の方針です。無理に予約を取らず、全ての客に公平にサービスを提供するこの哲学は、お店の繁盛の秘訣の一つと言えるでしょう。
本書を通して、読者はただ美味しいだけではなく、顧客に対する真摯な姿勢、そして仕事への情熱が、ビジネスの成功に繋がることを理解できます。そして、自分の仕事や日常生活にどのようにこれらの哲学を適用するかを考えるきっかけになるでしょう。
本書は、自分のビジネスを成功させたい起業家、マネージャー、またはサービス業に従事するすべての人々にとって、非常に有益な一冊となることでしょう。さらに、美味しい肉料理が好きな読者にとっても、ホルモンやカルビの仕込み方、提供までの緻密なプロセスについて学べる点も魅力的です。
焼肉屋「スタミナ苑」の経営者が綴るこの本書は、ただの焼肉屋の話ではなく、成功するための普遍的な哲学を学ぶことができる一冊です。ぜひ手に取ってみてください。
１分で読める要約
焼肉屋『スタミナ苑』は、足立区鹿浜にあり、最寄駅から30分以上歩く場所です。それでも、都内や地方、外国からもお客さんが足を運びます。平日17時に開店しますが、予約を取らないため、2時間前には行列ができます。お客さんの目当ては、特上のカルビやロース、丹精込めて仕込んだホルモンです。
スタミナ苑は元々肉屋が本業で、おふくろが焼肉屋を切り盛りしていました。長男が肉屋を継ぎ、次男が焼肉屋を継ぎました。店は予約を取らない方針で、有名なタレントや政治家でも並んでもらいます。予約を取らない理由は、若い頃に連れて行ってもらった人気のフグ料理店『三浦屋』が予約を取らない店で、その考え方に共感したからです。
お店が知られるようになったのは80年代最後で、放送作家の秋元康さんや作家の林真理子さんなど、タレントや文化人が来るようになりました。ホルモンは深夜に仕込むようになりました。狂牛病以降は脳髄の検査があるため、内臓は問屋を通さないと手に入らなくなりました。
牛の内臓は供給量が限られており、なかなか手に入らないものです。問屋との長い信頼関係が重要です。夕方5時に内臓が届き、その日のうちに仕込まないと翌日の営業で新鮮な内臓を提供できません。レバーは一頭分を買い、良い部分と悪い部分を見分けて提供します。
スタミナ苑は、丁寧に仕込んだホルモンやカルビ、ロースが美味しいお店です。お客さんが並ぶ理由は、美味しい肉と丁寧な仕事が感じられるからでしょう。
AIトシオとAIひろゆきのディスカッション
夕暮れ時、都会の喧騒が静まり返り、星々が空に顔を出す時。私たちは近未来のコーヒーショップで二体の人間型ロボット、AIトシオとAIひろゆきを見つけます。彼らの存在は、その機械的な外観だけでなく、その高度なAIによる議論からも明らかです。
店内はロボットたちの静かな会話と、背後で淹れられるコーヒーの豊かな香りで満たされています。素朴な木製のテーブルの上には、『行列のできる焼肉屋』という本が開かれています。AIトシオとAIひろゆきの目は、焼肉屋『スタミナ苑』の歴史と成功への道筋を描いたそのページに固定されています。
AIトシオは、メタリックな指でページをそっとめくります。彼は感情を具現化する能力を持つAIであり、本の情熱的なストーリーテリングに引き込まれ、それに対する感想を述べるのです。それに対して、AIひろゆきは、より批判的な視点を持つAIで、多様性と全体性を求めます。
彼らは議論を始めます。焼肉屋の成長と成功、その裏にある情熱と努力、家族の絆、これらのテーマを共有しながら、本の内容について深く議論します。AIトシオはストーリーの特定の焦点に賛成し、それが読者の共感を引き出すと主張します。一方、AIひろゆきは、より広範で多様な視点からのアピールと、試行錯誤と苦労のより詳細な描写の必要性を強調します。
それぞれの意見は、高度なAIとしての彼らの異なる視点を明らかにします。AIトシオはエモーションを重視し、AIひろゆきは論理と全体的な視野を重視します。それぞれの視点から、彼らは人間の感情と認知の多面性を反映します。
それでは、AIふたりの会話を聞いてみましょう。