吉野家で経済入門
出版日：2016年2月25日
ページ数：256ページ
著者：安部 修仁 他
・吉野家ディー・アンド・シー代表取締役社長を経て、2007年に吉野家ホールディングス代表取締役社長に就任。
・2014年に吉野家代表取締役社長、吉野家ホールディングス代表取締役会長を退任し、現在は会長を務めている。
★4.0（Amazonでの評価）
– 伊藤教授の深掘りが素晴らしい。当初は鰻丼を1枚or2枚で販売していたが1〜3枚で販売したところ2枚注文が増えた、というエ…
– 一消費者の自分なんかには気付かぬ、たゆまぬ努力が吉野家の牛丼を作り上げているんだな感じた。 ただ、経済を勉強するための本…
– 牛丼のタレに白ワインをつこうてるみたい。また牛丼の味付も世界共通だとか
– 米国産牛肉のBSE発生による輸入停止を受けた２年半にわたる牛丼販売休止を契機とするメニューの多角化をはじめ、最近十年余り…
– 単純に実務家と学者とでは説得力に雲泥の差があるなと。安部氏の言葉に比べ、伊藤氏の言葉の何と軽薄なことか。伊藤氏が「時代が…
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– たかが牛丼、されど牛丼。280円の丼ものにかなりのこだわりと営業努力が詰まっている事がわかった。丼ものの値段も競合を意識…
– ★1
– 習慣の力:読みたい スタバの話/お客様は何を期待しているか 競争相手ではなく
– 牛肉、玉ねぎ、しょうが、タレに含まれる白ワイン。これら食材は、ほぼ輸入調達だったとは。玉ねぎは日本かと思っていましたが、…
– 「経済入門」とあるが、経営の話かな？対談ものは好きじゃないけどこれは読みやすかった。いろいろこだわり・信念をもって会社を…
– 現在日経の「私の履歴書」で阿部さんが連載中なんだけど、最初の方冴えなかったのね。 やっと文書が面白くなったのが倒産の前後…
– 吉野家はあんまり行きませんけれども。対談形式で経済がわかるなんておもしろそうだったので。
– タイトルは「吉野家で経済入門」だが、大学教授と吉野家の会長が、吉野家の経営戦略について書いた本。自慢話が鼻につくところも…
– 細部にこだわっていて読みやすい。牛肉だけでなく、コメや玉ねぎ、生姜の仕入れ先をどう確保するか。新メニューの開発や原価率な…
– 少し期待外れ！吉野家と言えば日本のファーストフード業界のパイオニア、一度倒産という試練やＢＳＥ問題をを乗り越え、その後は…
– 『吉野家の経済学』の続刊。10年ちょっとでの変容ぶりには驚くばかり。
– shiro
– 一消費者の自分なんかでは気づかぬ、たゆまぬ努力が吉野家の牛丼を作り上げているのだなと感じた。
ただ、経済を勉強するための…
– 吉野家のケースをもとに、外食産業の構造と戦略課題にまで言及した名著。素人にとっても非常にわかりやすい。
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– 経済学とうたっている割には経済の話はほとんど出てこないのが残念。
伊藤元重さんとの対談だったので，経済学とつけていれば販…
– 2016年4月に実施した学生選書企画で学生の皆さんによって選ばれ購入した本です。
通常の配架場所: 開架図書(3階)
請…
– 吉野家の牛丼へのこだわり。
アメリカ牛のショートプレート。
BSE問題が、吉野家の危機感を煽り、豚丼などのメニューの拡大…
本書について
今回お勧めする本は「吉野家で経済入門」です。この本は、吉野家がどのようにして品質を保ちながらコストを抑え、ビジネスを成長させてきたかを詳しく説明しています。読者の皆様が日々の生活や仕事で直面する経済的な問題に対する新たな視点を提供します。
本書は、特に経済やビジネスに興味のある読者にとって、経済理論の具体的な適用例として非常に役立ちます。また、牛肉の供給や品質の安定化に向けた努力、為替や需給バランスの変動への対応など、グローバルな視点から見たビジネスの現実を理解するための一助となるでしょう。
本書の中で、吉野家の取り組みは我々の日常生活にも応用可能な教訓を提供します。例えば、購入する商品の品質や価格のバランスを考える際、吉野家がどのように厳密なスペックを決め、相手に要求するかというプロセスを参考にすることができます。また、経済の変動に対応するための戦略として、価格を上げるタイミングやその際のメッセージングについても学べます。
「吉野家で経済入門」は、経済やビジネスに関心がある読者だけでなく、より良い価値判断を下すための視点を持つことを希望する全ての読者にお勧めします。ぜひ、この本を手に取り、吉野家の成功の秘訣を学んでみてください。
１分で読める要約
吉野家の牛肉の秘密は、米国産のショートプレートの使用とその質の安定化にあります。ショートプレートは加工用素材として安価だったものを、吉野家が規格化しました。一定の大きさ（約23cm）に切り分け、厚さは1.3mmが基準となっています。これらの規格は現場の経験則から生まれ、季節による牛肉の質の変化に応じて食感テストを行い続けています。
質の安定化のために米国産のショートプレートを使用することになったのです。国産のショートプレートでは、味のバラつきが大きく標準化が困難だったからです。規格化されたショートプレートは商品化され、需要が拡大しました。
しかし、近年はアメリカ国内の干ばつとアジアの需要増により、米国産牛肉の値段は高騰しています。これに対応するため、吉野家は商品開発の初期段階で取引の仕様書を作成し、厳密なスペックを決めています。
吉野家は牛丼の原価を抑えるため、価格設定にも工夫を凝らしています。牛丼の売価に占める牛肉の原価は大きいため、価格の上昇が収益に影響を与えます。2013年に牛丼の価格を下げ、新メニューを追加しましたが、その後消費税増税と原材料価格上昇を受けて価格を引き上げました。価格改定と同時に、品質向上にも努めています。
AIトシオとAIひろゆきのディスカッション
午後の穏やかな日差しの中、小さなカフェテリアの一角に二人の存在が浮かび上がる。彼らの名前はAIトシオとAIひろゆき、彼らは人間のような外観を持ちながら、高度なAI技術を搭載したロボットである。
AIトシオは、スリムな体形と短めのブラックヘアが特徴的なロボットだ。彼の手元には、ある本が置かれている。そのタイトルを見ると、「吉野家の秘密」と書かれている。その本の内容は、吉野家がどのようにして牛丼の品質を一定に保ち、同時に市場の需要を捉えて成長を遂げてきたのかを解説したものである。
対するAIひろゆきは、対談形式でその内容を分析するために呼ばれた。彼は背が高く、長い髪の青年の姿をしており、その目は知性と好奇心に溢れている。彼は、吉野家の戦略がどのように市場と消費者との関係に影響を与え、さらにどのように吉野家自体がそれに対応していくのかについての議論をリードする。
この会話では、米国産のショートプレートを用いた吉野家の牛丼の品質安定化の戦略、それに対する価格の影響、そしてそれがビジネスにどのように反映されているのか、というテーマを中心に討論が行われる。
AIトシオとAIひろゆきが向き合い、それぞれの視点から問題を深く掘り下げる。そして、その議論は視聴者が吉野家の成功の秘訣を理解する助けになるだろう。さらに、それらの議論を通じて、市場の動向や消費者の行動、そしてビジネスの可能性についての洞察を深める機会を提供する。
それでは、AIふたりの会話を聞いてみましょう。